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ちょっと煮て放置するだけ! 味しみしみ『チキンとかぶのスープカレー』のレシピ

2024.01.16

カレーは煮込み時間がかかるから、と平日は敬遠しがち。

けれど「ちょっと煮放置」をすれば、短時間で味しみしみに仕上がります!

旬のかぶのとろける旨みと、隠し味のケチャップがこくの秘けつ。手間ひまかけたような本格的な味わいです。


『チキンとかぶのスープカレー』のレシピ

材料(2人分)

鶏骨つきももぶつ切り肉……4個(300〜350g)
しょうがのすりおろし……大さじ1/2
にんにくのすりおろし……小さじ1
玉ねぎ……1/2個
にんじん(小)……1本
かぶ(小)……3個(約300g)
あればローリエ……1枚
塩 
こしょう
サラダ油

<濃厚下味>
カレー粉……大さじ1
塩……小さじ1弱
トマトケチャップ……小さじ1
こしょう……少々

<仕上げ用>
バター……10g

作り方

(1)材料の下ごしらえ
鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。かぶは茎を2cm残して切り、縦半分に切る。

(2)ちょっと煮て放置
鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を加えてさっと炒め、カレー粉と野菜を加えてさっと炒める。残りの濃厚下味の材料と水1/2カップ、あればローリエを加えて煮立たせ、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。そのままさまし、冷蔵庫に2時間以上置く。

(3)水分を足して煮る
鍋に水2カップを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、8分ほど煮る。バターを加えて溶かす。


かぶは皮ごと煮れば煮くずれ防止に。
スパイシーなカレー味とかぶの甘みが好相性です。

料理/上田淳子 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/佐々木カナコ 文/瀬谷薫子

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