クリスマスに忘年会、お正月と、ごちそう三昧になりがちな年末年始。「つい食べすぎた……」と感じたら、今日のごはんに「カレー」はいかがですか？
食べ過ぎなのにカレー!? と驚くことなかれ。薬膳の考え方のもと、胃や腸をいたわる食材で作る〈食べすぎリセット〉カレーなら、おいしく食べながら体すっきり。
たとえば今回ご紹介するカレーは、胃と腸、どちらの働きも整えてくれる〈キャベツ〉が具の主役。さらに、カレーのベースに使う玉ねぎやトマトにも、胃の調子を整える効果が。粒マスタードの酸味がきいて、さっぱりと食べられますよ！
『くたくたキャベツのさっぱりポークカレー』のレシピ
材料（2人分）
キャベツの葉……3～4枚（約150g）
豚こま切れ肉……150g
玉ねぎ……1個（約200g）
トマト（へたを取る）……1個（約200g）
〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1
〈B〉（混ぜる）
粒マスタード……大さじ2
中濃ソース……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
カレー粉……大さじ1
温かいご飯……適宜
サラダ油
塩
作り方
（1）キャベツは長さ5～6cm、幅5mmに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、縦に薄切りにする。トマトは1.5cm角に切る。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れて10分ほど炒める。あめ色になったらトマトとAを加えて中火にし、トマトをつぶしながら（写真下）、ペースト状になるまで炒める。カレー粉と、塩小さじ1/3を加えてさっと炒め、キャベツを加えてしんなりするまで炒める。
（3）豚肉を加え、色が変わるまで炒める。水300mlとBを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。ご飯とともに器に盛る。
小麦粉や油分が多めなカレールウは使わず、カレー粉で軽やかな食べごこちに仕上げるのも〈食べすぎリセット〉カレーのポイント。体にやさしいのに、満足感もたっぷりな味わいに驚くはずですよ。
教えてくれたのは……齋藤菜々子さん
料理家・国際中医薬膳師。身近な食材を使い、家庭で日常的に実践できる薬膳ごはんを提案。著書に『毎日食べたい整いカレー』（文化出版局）ほか。
気になるTopicsを毎日お届け!!
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
