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2022.11.07
（1）鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切れ目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。厚い部分数カ所に切り込みを入れて一口大に切る。
（2）冷凍用保存袋に下味の材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込む。平らにならしながら袋の空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫で保存する。
料理／ナカムラ チズコ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／阿部まゆこ 文／編集部・渥美
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