気になるTopicsを毎日お届け!!

鶏胸肉がごちそうに変身♪ 『香草チーズのロールチキンカツレツ』のレシピ

2023.12.06

今年もクリスマスの季節がやってきましたね♪　今回はクリスマスディナーにもぴったりな、ごちそうチキンのレシピをご紹介します。

クリスピーなころものなかに、さっぱしした鶏胸肉とガーリックが香る風味抜群の香草チーズを包んだこちらのレシピ。鶏胸肉と香草チーズがベストな相性で、なんともぜいたくなおいしさです。

『香草チーズのロールチキンカツレツ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大・皮なし）……1枚（約300ɡ）

〈香草チーズ〉
クリームチーズ（室温にもどす）…… 40ɡ
パセリのみじん切り……小さじ1
にんにくのすりおろし……少々
塩、こしょう……各少々

〈卵液〉
溶き卵……1/2個分
小麦粉……大さじ2
水……大さじ1と1/2

サラダ菜……適宜

パン粉
塩
こしょう　
小麦粉
サラダ油

下準備

• 香草チーズの材料をボールに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。2等分にし、長さ8cmほどの棒状にする。
• パン粉40ɡはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくする。
• 卵液の材料を混ぜる。

作り方

（1）鶏肉は縦半分に切る。切り口の厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れて開き、厚みを均一にする。鶏肉1切れをラップ2枚ではさみ、めん棒でかるくたたいて5mmほどの厚さにする（肉に穴がある場合は、端の肉片を使って埋める）。残りも同様にし、塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふる。

（2） （1）の鶏肉1切れを縦長に置き、香草チーズ1本を横長に置く。すきまができないように気をつけながら、手前から奥に巻いて、巻き終わりを押さえてしっかりなじませる。小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。残りも同様にする。

（3） 揚げ鍋に鶏肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、サラダ油をかぶる程度加える。中火にかけてさわらずに3 ～4分揚げ、表面がしっかり固まってきたら、ときどき返しながらさらに5 ～6分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら、油をきって器に盛り、サラダ菜を添える。

作り方（1）で肉をたたくとき、巻き終わりになる部分は特にしっかりたたいて、薄めにしておくのがポイント。肉がぴたっと閉じて、チーズがもれるのを防げます。

いつもの食材で手軽にできるのに、ごちそう感があってワインにもぴったり！　覚えておくと年末のおもてなしシーズンにも役立つこと間違いなしです♪

（『見直した！ほれ直した！日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より）

鶏胸肉でごちそう！『とろけるチーズinチキンソテー』のレシピ
クリーミーでコクたっぷり！本格『チキングラタン』のレシピ

料理／藤井恵　撮影／澤木央子　スタイリング／諸橋昌子　文／狩野厚子