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〈梅みそだれ〉をまとったれんこんがウマすぎ！ 『れんこんと豚肉の梅みそ炒め』のレシピ

2023.11.02

根菜のなかでも抜群の人気を誇るれんこん。
蒸し焼きにしたほくほく食感のれんこんに、梅風味の甘酸っぱみそだれをまとわせれば、ご飯が進むこと間違いなしの一品に！
カリカリに焼いた豚肉との相性も抜群です。

『れんこんと豚肉の梅みそ炒め』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）
豚バラ薄切り肉……100g
しめじ……1パック（約100g）

〈梅みそだれ〉
梅肉……1個分
酒……大さじ1
みそ……大さじ1/2
はちみつ……大さじ1/2

塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
れんこんは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。豚肉は長さ6cmに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。梅みそだれの材料を混ぜる。

（2）フライパンで蒸し焼きにする
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。余分な脂を拭き取りながら、カリッとするまで両面を2分ほど焼き、取り出して油をきる。続けてれんこん、しめじを入れ、2分ほど焼く。ふたをして弱火にし、両面を約5分ずつ焼く。

（3）たれを加えて仕上げる
ふたを取って中火にし、れんこんにしっかり焼き色がつくまでさらに1 ～2分焼く。梅みそだれを加え、（2） の豚肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。

みそのこくが梅の酸味をまろやかにしてくれるので、酸っぱいものが苦手な人にも◎。
梅干しやみその種類によっても味わいが変わってくるので、使用量はお好みで調整してくださいね。

（『【オレンジページ 大人気付録シリーズ】タイプ別に「不腸」を解消！　やせる腸活レシピ』より）

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料理／髙山かづえ　撮影／寺澤太郎　スタイリング／深川あさり　文／太田順子

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