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【豚バラ×さつまいも】ご飯がすすむ！　『さつまいもの肉巻きしょうが焼き』のレシピ

2023.10.30

今が旬のさつまいも。甘さやその食感ゆえに、ご飯に合わないというお悩みも……。
そこで今回はご飯がすすむこと間違いなしの『さつまいもの肉巻きしょうが焼き』をご紹介します。
カリッと焼けた豚バラのうまみ＆ほくほくのさつまいもの食感を楽しんで！

『さつまいもの肉巻きしょうが焼き』のレシピ

材料（2人分）

さつまいも……1/2本（約170g）
豚バラ薄切り肉……6枚(約120g)

〈しょうがだれ〉
しょうゆ……大さじ1と1/3
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうがのすりおろし……大さじ1
砂糖……小さじ2

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ６cmに切り、縦６つ割りにする。口径20cmの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら強火で4分ほど柔らかくなるまでゆでて、ざるにとって粗熱を取る。

（2）
豚肉1枚でさつまいもを1切れずつきつめに巻き、小麦粉を薄くまぶす。

（3）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸でころがしながら、２分ほど全体をこんがりと焼く。火を止め、余分な油をペーパータオルで拭く。しょうがだれの材料を混ぜてから加え、再び強火にかけ、とろりとするまで煮からめる。

甘じょっぱいしょうゆだれと豚バラのこくがあと引くおいしさ！
しょうがの辛みが苦手なかたは、しょうがを1/2 量にしても。
新米のおともにおすすめの一品です♪

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／佐々木紀子