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詰めずに豚バラ肉を「はさむ」だけ！『なす豚サンドのしょうが焼き』のレシピ【ご飯がとまらない！】

2023.06.19

なすの人気レシピといえば、「なすの肉詰め」。ひき肉を練った〈肉だね〉をなすに詰めるのが通常ですが、肉だねを作る→詰める作業って、意外と手間ですよね……。そこで今回紹介するのがこちらのレシピ。切り込みを入れたなすに、豚バラ肉をはさむだけ！

さわやかなしょうが風味の甘辛だれ＋バラ肉のうまみが、なすにジュワ〜ッとしみこんで、とにかくご飯が止まらない一品です！

『なすの豚肉サンドしょうが焼き』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240ɡ）
豚バラ薄切り肉……6枚（約150ɡ）
水菜のざく切り……適宜

〈しょうがだれ〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒、みりん……各大さじ1
砂糖……小さじ1

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）なすに豚肉をはさむ
なすはへたを切って縦半分に切る。さらに厚みの半分のところに、へた側を3㎝残して切り込みを入れる。豚肉は長さを3等分に折る。たれの材料を混ぜる。なすの切り込みの内側に小麦粉を薄くまぶし、肉を1切れずつはさむ。

（2）なすを焼き、たれをからめる
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの断面を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、裏返して弱火にし、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。余分な油を拭いてたれを加え、1分ほど煮からめる。器に水菜を敷いてなすをのせ、残ったたれをかける。

下に敷く野菜は、キャベツ、レタス、もやしなどでもOK。しっかり味のたれにからめていただきます。野菜がたっぷりとれるのも魅力ですね！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】「味」で選べるなすレシピ100』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／寺澤太郎　スタイリング／中里真理子　文／太田順子