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JA全農広報さんに聞いた！産地直伝『なすのかば焼き丼』が白飯泥棒すぎる【レシピあり】

2023.06.02

JA全農イチオシ！『なすのかば焼き丼』のレシピ

なすがおいしい＆たくさん並ぶ季節になりましたね！
なすの産地ではどんななす料理を作っているんだろう？絶対においしい食べ方を知っているに違いない……そう思ったオレンジページ。
全国の生産者と消費者をつなぐ、JA全農（全国農業協同組合連合会）広報部さんに聞いてみました。

すると教えてくれたのが『なすのかば焼き丼』。てりてりのたれをまとった姿は、まるでうなぎのかば焼き！
なすに切り目を入れて開き、平たくしているので、甘辛い味がからんでからんで……これは白飯泥棒。
ぜひ多くの人に作ってほしいので、レシピを紹介します！

『なすのかば焼き丼』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）

〈甘辛だれ〉
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2

万能ねぎの小口切り……各適宜
白いりごま……各適宜
粉山椒……各適宜

温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
サラダ油

作り方

（1）
なすはへたを取り、ピーラーで皮をむく。1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。ラップごと氷水にとってさます。甘辛だれの材料を混ぜる。

（2）
（1）のなすを縦半分に切り、断面に縦に3～4本浅い切り目を入れる。手で左右に広げながら平らにならす。

（3）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、なすを並べ入れてこんがりと焼き色がつくまで両面を1分30秒ずつ焼く。甘辛だれを加え、照りよくからめる。器にご飯を盛り、なすを等分にのせる。万能ねぎを散らし、白いりごま、粉山椒をふる。

JA全農広報部さんのコメント

なすの生産量トップクラスの群馬県で注目を浴びているのが「なすのかば焼き」。太田市にある飲食店のメニューとして考案され、TV番組などで取り上げられて人気に火がついたそう。見た目の驚きと、たれがからんだなすのおいしさ、目でも舌でも楽しめる一品です。
ふっくらとした口当たりにもうなぎっぽさを感じます。黙って食卓に出して、驚く家族の顔を見たいですね♪

（『オレンジページ』2023年6月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり　文／編集部・堀部