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【青じそ30枚大量消費】バターとマヨのこくで極上『明太子マヨパスタ』のレシピ

2023.07.10

しそまみれの明太マヨパスタ

「青じそ（大葉）」がお手頃価格になるこの季節。
せっかくだからいつもよりたっぷり使って、ぜいたくなパスタを作りませんか？

今回ご紹介するのは『しそまみれの明太子マヨパスタ』のレシピ。
その名の通り、使用する青じその葉は堂々の30枚、青々としたビジュアルが◎です。

こくのあるソースと、大量の青じそが最高。
具はほぼ明太子としそだけなのに、一皿の満足感がとてつもない一品です。

『しそまみれの明太子マヨパスタ』のレシピ

材料（2人分）

青じその葉……30枚

〈明太マヨ〉
辛子明太子のほぐし身……1はら分
にんにくのすりおろし……少々
マヨネーズ……大さじ2
バター（室温に置いたもの）……20g

スパゲティ……120g
塩……小さじ1

作り方

（1）
鍋に湯1リットルを沸かして塩を入れ、スパゲティを袋の表示より1分ほど短くゆではじめる。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横にせん切りにする。

（2）
ボールに明太マヨの材料を混ぜる。湯をきったスパゲティとゆで汁1/4カップを加えてあえる。

（3）
（2）を器に盛り、青じそをのせる。

う～ん、最高！
うまみたっぷりの明太子と、マヨネーズ、バター、にんにくを使った、こっくりうまうまなマヨソースに、しその圧倒的なさわやかさが合わさって後を引きます。

しそは芝生のようなふわふわ感を出すため、あえて水にさらさないのがポイント。
よ～く混ぜてから、めしあがれ！

（2022オレンジページCooking野菜「食べたことない！感動の野菜料理」より）

料理／藤井恵　撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　文／編集部・持田