漬ければしみジュワ！　さっぱりおいしい『なすの梅だしびたし』のレシピ

今が旬のなすと、キュッとした酸味が◎な梅で、さっぱりおいしいおかずを作りましょう。

今回ご紹介するのは『なすの梅だしびたし』のレシピ。
揚げ焼きにしたなすを、梅入りのだし汁に漬けた、夏にぴったりの一品です。

ひと口食べれば、だしが口の中にじゅわじゅわと溢れてたまらない。
夏の疲れも吹き飛びますよ。

『なすの梅だしびたし』のレシピ

材料（作りやすい分量）

なす……5個（約400g）

〈梅だし〉
だし汁……2カップ
酒……大さじ２
みりん……大さじ２
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1
梅干し（種を取って粗くたたく）……2個（正味約20g）

サラダ油

作り方

（1）小鍋に梅だしの梅干し以外の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ってから2分ほど加熱し、耐熱のバットに移したら、梅干しを加えて混ぜる。

（2）なすはへたを切り、縦に6つ割りにする。

（3）フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、強めの中火で1分30秒ほど熱する。なすを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにし、油をきって（1）に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上おく。

う～ん、揚げ焼きにしてとろとろになったなすに、ひんやりとしただしがしみて、うま～い。
梅風味のさっぱり味で、体がシャキッと元気になります。

なすと梅の夏らしいビジュアルが、good。
冷蔵で3～4日間保存可能。
……ですが、ペロッと食べちゃうおいしさですよ♪

（『オレンジページ』7月18日 増刊号より）

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