今が旬の
なすと、キュッとした酸味が◎な梅で、さっぱりおいしいおかずを作りましょう。
今回ご紹介するのは
『なすの梅だしびたし』のレシピ。
揚げ焼きにしたなすを、梅入りのだし汁に漬けた、夏にぴったりの一品です。
ひと口食べれば、だしが口の中にじゅわじゅわと溢れてたまらない。
夏の疲れも吹き飛びますよ。
『なすの梅だしびたし』のレシピ
材料(作りやすい分量)
なす……5個(約400g)
〈梅だし〉
だし汁……2カップ
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1
梅干し(種を取って粗くたたく)……2個(正味約20g)
サラダ油
作り方
(1)小鍋に梅だしの梅干し以外の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ってから2分ほど加熱し、耐熱のバットに移したら、梅干しを加えて混ぜる。
(2)なすはへたを切り、縦に6つ割りにする。
(3)フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、強めの中火で1分30秒ほど熱する。なすを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにし、油をきって(1)に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上おく。
う~ん、揚げ焼きにしてとろとろになったなすに、ひんやりとしただしがしみて、うま~い。
梅風味のさっぱり味で、体がシャキッと元気になります。
なすと梅の夏らしいビジュアルが、good。
冷蔵で3~4日間保存可能。
……ですが、ペロッと食べちゃうおいしさですよ♪
(
『オレンジページ』7月18日 増刊号より)
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