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魔法のたれでなんでもおいしく！　『鶏胸肉となすのはちみつレモン漬け』のレシピ

2023.06.23

じめじめとした暑さを吹き飛ばす、初夏に食べたい〈うますっぱ味〉のおかずをご紹介。さっぱりおかずの定番「南蛮漬け」は、酢、砂糖などを使ったたれに漬けこみますが、今回は「はちみつレモンだれ」に漬けるのが、最大のポイント！　

酢とはひと味違う、レモンの香りがなんともさわやか～♪　酸味ひかえめ＆まろやかな甘みで、酸っぱいものが苦手な人でも食べられますよ！　

旬のなすとトマトは焼かずにそのまま漬けるので、フレッシュな食感が楽しめます。

『鶏胸肉となすのはちみつレモン漬け』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約200ɡ）
なす……2個（約160ɡ）
トマト（大）……1/2個（約90ɡ）

〈はちみつレモンだれ〉
レモン汁……大さじ1と1/2
はちみつ……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
しょうゆ……小さじ2強
水……1/2カップ

塩
小麦粉
ごま油

作り方

（1）野菜の下ごしらえをしてたれに漬ける
なすはへたを切り、幅2〜3㎜の輪切りにする。塩水（水1カップに対して塩大さじ1/2が目安）に15分ほどつけ、かるくもんでから水けを絞る。トマトはへたを取り、一口大の乱切りにする。ボールにたれの材料を順に混ぜ、なす、トマトを加える。

（2）肉を焼き、たれに加える
鶏肉は大きめのそぎ切りにし、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面を2〜3分ずつ焼く。たれに加え、15分ほどおく。

今回はおトク素材の鶏胸肉を使いましたが、豚肉や鮭などで作ってもおいしくできます。便利な「はちみつレモンだれ」、ぜひ覚えておいてください！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】「味」で選べるなすレシピ100』より）

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料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり　文／太田順子