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【節約】酸っぱい＆辛いの融合！『鶏胸肉ともやしの酸辣湯（サンラータン）風炒め』のレシピ

2023.06.06

蒸し暑いこの時期は、ちょっとパンチのきいた味でシャキッとしたい！　そこでおすすめなのが、人気の定番中華「酸辣湯（サンラータン）」にヒントを得た、この一品です。

酸っぱい＆辛いの融合があとを引くあの味を、炒めものにアレンジ！　いつでもお手頃価格の鶏むね肉ともやしが主役だから、お財布にやさしいのもうれしいポイント。そのうえ、食べごたえはあるのに1人分250kcalと、カロリー控えめなんです♪

『鶏むねともやしの酸辣湯風炒め』のレシピ

材料（2人分）

鶏むね肉……1枚（約200g）
もやし……小1/2袋（約100g）
生しいたけ……2個
溶き卵……1個分
万能ねぎ……2本

〈煮汁〉
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
塩……少々
砂糖……少々
こしょう……少々
水……3/4カップ

〈水溶き片栗粉〉　
片栗粉……小さじ2
水……大さじ1

塩　こしょう　ごま油　ラー油

作り方

（1）野菜と鶏肉の下ごしらえをする

しいたけは軸を切り、薄切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。鶏肉は横に幅7～8mmのそぎ切りにし、繊維を断つように幅7～8mmの細切りにして、塩、こしょう各少々をふる。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

（2）鶏肉と野菜を炒め、煮汁を加える

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。肉の色が変わったら強火にし、もやし、しいたけを加える。もやしがしんなりとするまで1～2分炒め合わせ、煮汁を加えて、ひと煮立ちさせる。

（3）とろみをつける

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、卵がふんわりと固まったら、すぐに火を止める。器に盛ってラー油適宜をかけ、（1）の万能ねぎの水けをきってのせる。

鶏むね肉は、繊維を断つように切るとパサつかず、しっとりとした仕上がりに。また、とろりとしたあんのおかげで、口当たりがよくなります。

ご飯にかけて丼にしたり、麺にかけたりするのもおすすめです。ぜひお試しください。

（【オレンジページ大人気付録シリーズ】もっと使える！　もっとしっとり！　もっと、鶏むね！　49レシピより）

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料理／市瀬悦子　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／singt