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梅ドレッシングでさっぱり！『水菜と青じその豆腐サラダ』のレシピ

2023.05.27

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汗ばむ陽気の日が増えてきましたね。さっぱりとしたものが食べたいときに、便利なのが「豆腐」です。のどごしが良く、ほぼ下ごしらえいらずでOKなのも、暑い時期にうれしいポイント。

さわやかな梅ドレッシングをかけていただく、これからの時期にぴったりなサラダをご紹介します。


『水菜と青じその豆腐サラダ』のレシピ


材料（2人分）

木綿または絹ごし豆腐……1丁（約300g）
水菜……1/3わ（約70g）
青じその葉……4枚
焼きのり（全形）……1/2枚

〈梅ドレッシング〉
梅干し（塩分10％前後のもの）……1個
ごま油……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ2
こしょう　少々

作り方


（1）
豆腐は小さめの一口大にちぎってペーパータオル2枚で包み、15分ほどおいて水きりをする。水菜は長さ2cmに切る。青じそは軸を切って小さめにちぎり、水菜と混ぜる。

（2）
梅干しは種を取って包丁で粗めにたたき、ドレッシングの残りの材料を混ぜる。器に水菜と青じそを盛り、1の豆腐をのせる。焼きのりを小さめにちぎってのせ、ドレッシングをかける。

梅干しの酸味と青じそのさわやかさに、ごま油とのりの香りをプラスして、風味豊かに仕上げます。

ドレッシングの味が薄まらないよう、豆腐は水きりをしておくのがコツ。ほんのひと手間で、ぐっとおいしくなるので、ぜひお試しくださいね。　

（【オレンジページ 大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）


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