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罪悪感なし！『豚しゃぶと豆腐の梅だれサラダ』のレシピ【きゅうり＆豆腐でボリューム満点】

2023.05.19

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食べごたえは欲しいけれど、肉ガッツリ＆こってりだと、ちょっと重い……そんなときは豆腐と組み合わせたサラダ仕立てにしてみませんか。

甘酸っぱくさわやかな梅だれをたっぷりかける、これからの時期にぴったりなレシピをご紹介します。

 

『豆腐と豚しゃぶの梅だれサラダ』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐……1/2丁（約150g）
豚ロース薄切り肉……200g
きゅうり……2本

〈梅だれ〉
梅肉……大1個分
砂糖……小さじ1/2～1
水……大さじ2

塩　ごま油　片栗粉　酒

作り方

(1)　きゅうりのナムルと梅だれを作る

きゅうりはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむいてまな板にのせ、塩少々をふってころがし（板ずり）、さっと洗う。めん棒などでたたいて割り、長さ4～5cmに切ってボールに入れ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を加えてあえる。梅だれの材料を混ぜる。

(2)　豚肉をゆで、仕上げる

豚肉に片栗粉大さじ2をまんべんなくふる。鍋にたっぷりの湯を沸かして、沸騰直前に酒大さじ3を入れる。とろ火にして豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったらすぐにざるに上げ、粗熱を取って器に盛る。豆腐は水けをきり、スプーンで大きめにすくってきゅうりとともに添え、梅だれをかける。




豚肉は、片栗粉をまぶしてとろ火（かろうじて消えない程度のごくごく弱い火加減）でさっと火を通すと、柔らか、ジューシーに。きゅうりのナムルをたっぷり添えれば、ボリューム満点で、彩りもバッチリです！
　
（【オレンジページ 大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）




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料理／堤 人美　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／久保百合子　文／singt

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