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【生クリームを使わない】いちごの甘味が際立つヨーグルトクリームパフェがおいしすぎ【発酵スイーツレシピ】

2022.12.20

いちごのヨーグルトクリームパフェ

クリスマスが近づくと、華やかなケーキやお菓子が街にあふれてきますね。
ついつい食べてしまう機会も増えて、ちょっと体重が気になる……そんなかたもいるのではないでしょうか？

発酵マイスター・榎本美沙さんが作る発酵スイーツには、ちょっとヘルシーなひと工夫が。
ホイップクリームの代わりに、水きりヨーグルトを使っちゃいます！

教えてくれたのは……
榎本美沙さん

料理家・発酵マイスター。発酵食品と旬の野菜をこよなく愛し、季節を感じるシンプルなレシピを提案している。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も⼈気。

『いちごのヨーグルトクリームパフェ』のレシピ

材料（グラス2個分）と作り方

（1）水きりヨーグルトを作る。
ボールの上にざるをのせ、ペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルト400gを入れる。ラップをして冷蔵庫で一晩置く。

（2）材料を準備する。
いちご12個はへたを取り、トッピング用の2個を残して1㎝角に切る。ビスケット4枚は粗く砕く。ボールに(1)の水きりヨーグルト、牛乳大さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を入れ、泡立て器で混ぜ合わせてクリームにする。

（3）グラスに盛りつける。
グラスにビスケット、角切りのいちご、クリーム、ビスケット、角切りのいちご、クリームの順に等分に入れる。トッピング用のいちごを1個ずつのせる。

水きりヨーグルトは200gのギリシャヨーグルトでも代用可能！
あっさりとしたヨーグルトクリームで、いちごの甘みが際立つ大人なデザートができちゃいます。
いちご以外の季節のフルーツを使ってももちろんOK。

お手製のデザートだからこそ、ちょっとだけヘルシーに。
おもてなしデザートとしても、喜ばれそうです！

（『みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。　ゆる発酵』より）

スゴイ〈発酵食品〉を気軽に食べたい！ゆる発酵レシピ

料理・スタイリング／榎本美沙　撮影／榎本洋行榎本美沙　文／編集部・平