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【生クリームを使わない】いちごの甘味が際立つヨーグルトクリームパフェがおいしすぎ【発酵スイーツレシピ】

2022.12.20

いちごのヨーグルトクリームパフェ

クリスマスが近づくと、華やかなケーキやお菓子が街にあふれてきますね。
ついつい食べてしまう機会も増えて、ちょっと体重が気になる……そんなかたもいるのではないでしょうか?

発酵マイスター・榎本美沙さんが作る発酵スイーツには、ちょっとヘルシーなひと工夫が。
ホイップクリームの代わりに、水きりヨーグルトを使っちゃいます!
 

教えてくれたのは……
榎本美沙さん

料理家・発酵マイスター。 発酵食品と旬の野菜をこよなく愛し、季節を感じるシンプルなレシピを提案している。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も⼈気。

 

『いちごのヨーグルトクリームパフェ』のレシピ

いちごのヨーグルトクリームパフェ

材料(グラス2個分)と作り方

(1)水きりヨーグルトを作る。
ボールの上にざるをのせ、ペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルト400gを入れる。ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
               
(2)材料を準備する。
いちご12個はへたを取り、トッピング用の2個を残して1㎝角に切る。ビスケット4枚は粗く砕く。ボールに(1)の水きりヨーグルト、牛乳大さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を入れ、泡立て器で混ぜ合わせてクリームにする。

ヨーグルトクリームといちご・ビスケットを交互に(3)グラスに盛りつける。
グラスにビスケット、角切りのいちご、クリーム、ビスケット、角切りのいちご、クリームの順に等分に入れる。トッピング用のいちごを1個ずつのせる。 

水きりヨーグルトは200gのギリシャヨーグルトでも代用可能!
あっさりとしたヨーグルトクリームで、いちごの甘みが際立つ大人なデザートができちゃいます。
いちご以外の季節のフルーツを使ってももちろんOK。

お手製のデザートだからこそ、ちょっとだけヘルシーに。
おもてなしデザートとしても、喜ばれそうです!

(『みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。 ゆる発酵』より)

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料理・スタイリング/榎本美沙 撮影/榎本洋行 榎本美沙 文/編集部・平

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