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シャキシャキ食感が楽しい！『和風レンコンハンバーグ』のレシピ【子どもにも人気】

2024.11.02

歯ざわりが楽しい『和風レンコンハンバーグ』。
たねにはたたいたれんこんをたっぷり使い、表面にはスライスれんこんをのせて仕上げます。

鶏ひき肉とおろしぽん酢を使っているから、あっさりと食べられちゃう。

子どもも大好きな食感で、人気メニューの仲間入りになる予感です！

『和風レンコンハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

れんこん（大）……1/2節（約120g）
鶏ひき肉……300g

〈A〉
卵……1個
生パン粉……2/3カップ
塩……小さじ1/2
ねぎの粗いみじん切り……6cm分
しょうがのすりおろし……1かけ分

ブロッコリー……4房
大根おろし……適宜
青じその葉……適宜
ポン酢しょうゆ……適宜
塩　
サラダ油　
七味唐辛子

作り方

（1）れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅3～4mmの輪切りを4枚とる。残りは小さめの乱切りにして厚手のポリ袋に入れ、1cm角くらいになるよう、すりこ木でたたく。ブロッコリーは、塩少々を加えた湯でさっとゆでる。

（2）ボールにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、白っぽくなって粘りが出てきたら、たたいたれんこんを加えて全体に混ぜる。4等分にして厚さ3cmくらいの平たい円形にまとめ、片面に輪切りのれんこんを1枚ずつはりつける。

POINT
たねが柔らかめで、かろうじてまとまる感じ。でも、焼くうちにしっかりと固まっていきます。

（3）フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、（2）をれんこんをはった面を下にして並べ入れる。やや火を弱めてふたをし、しっかりと焼き色がつくまで7～8分焼く。裏返して3～4分、同様に焼く。

（4）器にブロッコリーとともに盛り、ハンバーグに七味少々をふる。ちぎった青じそ、大根おろしを添え、大根おろしにポン酢をかけていただく。

れんこんを使った秋らしいハンバーグ。あっさり仕上げだから、ちょっと遅い夜ご飯でもペロリと完食しちゃいます。
シャキシャキとした小気味よい食感がクセになるので、ぜひお試しあれ～！

料理／植松良枝　撮影／澤木央子　スタイリング／久保百合子　文／池田なるみ