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シンプルさがいい！「新じゃがとベーコンの春野菜蒸し」のレシピ。【フライパンで蒸すだけ】

2023.03.09

「新じゃがとベーコンの春野菜蒸し」で春の味覚を満喫！

春の味覚、新じゃが。いつものじゃがいもと違って、皮が薄くて水分が多いのが魅力です。皮をむかずに調理すれば独特の香りも生き、下ごしらえもラクチン。しっとりとなめらかな口当たりもこの時期ならではです。

本日は、そんな新じゃがを心ゆくまで楽しめるメニューをご紹介。それは……。
「新じゃがとベーコンの春野菜蒸し」

新にんじん、菜の花といっしょに、季節感満点の一品に仕上げます。シンプルに塩味でまとめるので、新じゃがをはじめ、春野菜そのものの味わいが際立つ、際立つ……！　風味の違う2種のソースを添えて、いろんな味をお楽しみください。白ワインのおつまみにもおすすめですよ！

『新じゃがとベーコンの春野菜蒸し』のレシピ

材料（2人分）
新じゃがいも（小）……6個（約300g）
新にんじん（なければにんじん）……1本（約150g）
菜の花……1/2束（約100g）
ベーコン（ブロック）……150g

〈マヨソース〉
　にんにくのすりおろし……少々
　マヨネーズ……大さじ2
　粒マスタード……大さじ1/2

〈ゆずポン酢ソース〉
　ポン酢しょうゆ……大さじ2
　ゆずこしょう……小さじ1/2
塩
こしょう

作り方
（1）新じゃがを洗う
新じゃがは皮つきのまま、ぬるま湯に5分ほど浸す。浸し終えたら、ぬるま湯につけながら、指先でやさしくこすって汚れを落とす（特にくぼみの中はていねいに洗って）。

（2）そのほかの材料の下ごしらえをする
新にんじんは皮つきのままよく洗い、幅1.5cmの輪切りにする。菜の花は長さを半分に切る。ベーコンは厚さ1cmに切ってから、縦に幅2cmに切る。マヨソースと、ゆずポン酢ソースの材料をそれぞれ混ぜる。

（3）フライパンで蒸し煮にする
フライパンに新じゃが、新にんじん、ベーコンを入れ、水1カップを回し入れてふたをする。強火にかけ、沸騰したら中火にする。途中、新じゃがは上下を返し、水がなくなりそうなら水1/4カップをたしながら、20～22分蒸し煮にする（新じゃがに竹串を刺し、すーっと通ればOK）。

【4】菜の花を加えて仕上げる
菜の花を加えて水大さじ2を回し入れ、再びふたをして1～2分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜる。器に盛り、ソース2種を添える。

新じゃがは少ない水分で蒸し煮にすると、甘みやうまみをぎゅぎゅっと閉じこめられるんです。そして、なめらかな食感に感動……！