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【秋なすが10分で味しみ・とろとろになる】 『なすと豚こまのオイスターソース煮』

2024.10.24

今の時期、味わい尽くしたい食材といえば、やっぱりなす

今回は、オイスターソースとごま油の風味で、中華風のこっくり感が楽しめる『なすと豚こまのオイスターソース煮』をご紹介。ちょっとした工夫で味がしっかりしみ込み、極上のとろっとろに仕上がります。

豚こまを使うからお財布にやさしく、食べごたえも申し分なし。にらの香りも相まって食欲マシマシです!

『なすと豚こまのオイスターソース煮』のレシピ

材料(2人分)

なす……3個(約300g)
にら……3本(約30g)
豚こま切れ肉……200g
しょうがのみじん切り……小さじ1
にんにくのみじん切り……小さじ1/2

〈合わせ調味料〉
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……小さじ1

ごま油


作り方

(1)材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って皮をピーラーでしま目にむき、大きめの乱切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。にらは幅1cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

(2)豚肉をかるく炒めてからなすとともに煮る
フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら豚肉を入れてさっと炒め、肉の色が変わってきたらなすを加える。さっと炒め合わせ、水1カップと合わせ調味料を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、10分ほど煮る(途中で一度、なすの上下を返す)。にらを加えてさっと煮て、火を止める。粗熱が取れるまでふたをしてそのままおき、味をしみ込ませる。


ジューシーでとろけるようななすの食感に、一口食べれば思わず悶絶! 
しょうがやにんにくも入っているので、白ご飯との相性も最高です。ぜひ、いろんな調理法で秋なすを堪能してくださいね。

料理/上田淳子 撮影/鈴木泰介 スタイリング/佐々木カナコ 文/池田なるみ

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