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砂糖としょうゆだけ。『さつまいものしょうゆ煮』レシピ【飛田和緒さんの常備菜】

2024.10.03

店頭に並ぶたくさんのさつまいもを見ると、秋だな~と感じますね。食卓に季節感をプラスする旬食材は、作り置きしていつでも食べられるようにしておきたい。

そこで今回は、人気料理家・飛田和緒さんが実際におうちで作るさつまいものしょうゆ煮』のレシピをご紹介します。

 おかずとしてもお茶うけとしても大好評。味見の段階で、伸びる手が止まりません!

『さつまいものしょうゆ煮』のレシピ

材料(作りやすい分量)

さつまいも(大)……2本(約600g)
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

作り方

(1)さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さを3等分に切り、縦6等分に切る。水に10分ほどさらして水けをきる。

(2)鍋にさつまいもを広げ入れ、水をひたひたよりもやや少ないくらいまで(約1と1/2カップ)注ぎ、砂糖、しょうゆを加えてさっと混ぜる。 

(3)
ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15分ほど煮る。さつまいもに竹串がすっと通るくらいになったら火を止め、そのまま粗熱を取りながら、味をふくめる。

保存期間
密閉できる保存容器などに煮汁ごと入れ、冷蔵庫で5日ほど。

アレンジレシピ

さつまいものクリームチーズサラダ

材料(2人分)と作り方

ボールに『さつまいものしょうゆ煮』200gを入れ、フォークで粗くつぶす。6~7mm角に切ったクリームチーズ18gを加えて混ぜる。


ほかにも、豆乳を加えて撹拌してポタージュに、つぶしてから刻んだドライフルーツとあえてディップに、ご飯に加えて混ぜご飯に……などなど。アレンジは無限大。

そのまま食べてももちろんおいしい絶品作り置き。ぜひこの秋、作ってみてくださいね!

料理/飛田和緒 撮影/広瀬貴子 スタイリング/朴玲愛 文/池田なるみ

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