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夏薬味どっさり！『レモン香るさわやかだし』の作り方【きゅうり・ピーマン・オクラ】

2024.08.05

夏野菜と薬味をたっぷり使った山形県の郷土料理「だし」。とっても簡単に作れるのに、何にかけてもおいしすぎる万能だれです。

細かく刻んだ野菜がカリカリと小気味よく、オクラと合わせることでつるんとなめらかな口あたりに。セロリとレモンの風味をきかせれば、爽やかさが増して、暑い日でもご飯がどんどん進みます。

ぜひこのおいしさを知ってほしい！　作り置き必至の絶品レシピをどうぞ！

『レモン香るさわやかだし』のレシピ

材料（作りやすい分量）

セロリの茎……2本分（約200g）
きゅうり……2本（約200g）
ピーマン……2個
玉ねぎ……1/2個（約100g）
オクラ……6本

〈A〉　
塩昆布の粗いみじん切り……6g 　
しょうゆ……大さじ2 　
レモン汁……大さじ1
みりん……大さじ1 　
水……1カップ

塩

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、セロリ、玉ねぎとともに7mm四方に切る。きゅうりは7mm角に切る。オクラはがくのまわりをむき、塩少々をまぶしてまな板に置き、手で押さえてころがす。洗って水けを拭き、小口切りにする。

（2）ボールに〈A〉を混ぜる。（1）を加えて混ぜ、清潔な保存容器に移す。

保存期間
冷蔵で3～4日間