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トマト好きさん必見!小堀紀代美さんの『フレッシュトマトのシンプルパスタ』の作り方

2024.07.23

夏真っ盛り! 真っ赤に熟れたピチピチのトマトが、スーパーでもひときわ目立っていますね~。今日は、〈トマト大好き!〉なあなたに届けたい、パスタをご紹介します。使う素材はトマト+ミニトマト(+にんにく)だけ。トマトのうまみがぎゅっと凝縮したたまらないおいしさを、ぜひご堪能ください!

『フレッシュトマトのシンプルパスタ』のレシピ


材料(2人分)

スパゲティ(1.9mm)……180g
トマト……3個
ミニトマト……10個
にんにく……1かけ
塩……適宜
オリーブオイル……大さじ2と1/2

作り方

(1)鍋に水1.5ℓと塩小さじ2弱を入れ、火にかける。トマトはへたを取る。湯が沸いたらトマトを入れ、皮がむけるまでさっとゆでる。水にさらして皮をむき、1.5cm角に切る。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくはつぶす。

(2)(1)の湯を再び沸かしてパスタを入れ、強めの中火で表示時間より3分短くゆでる。ゆで汁は1/4カップをとりおく。

(3)フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら、トマト、塩小さじ1/4を加える。中火にし、トマトをくずしながら1/3量になるまで煮つめ、火を止める。


にんにくの香りをうつしたオリーブオイルでトマトを炒め、しっかり煮つめることがポイント。ここでトマトのうまみを凝縮させます。

(4)
パスタがゆで上がったら(3)を火にかけ、パスタの湯をきり、ミニトマト、オリーブオイル大さじ1とともに加える。強めの中火にし、3分ほど煮つめる※。パスタが好みの堅さになったら器に盛る。
※ソースとパスタがなじまなければゆで汁を少しずつ混ぜ、とろりとさせる。

堅めにゆでたパスタを加えたら、パスタに火を通しながらトマトのうまみをぎゅっと吸わせて。プチトマトも最後に炒め、甘みを引き立たせます。

でき上がったらまずはそのまま堪能。食べ進めたら、withバターで味変を。トマトの心地いい酸味に、マイルドなバターが絶妙に合います!

ベーコンやツナが入っていなくても大大大満足~。トマトのうまみの強さに感動すること間違いなし! この夏、ぜひお試しください♪

料理/小堀紀代美 撮影/宮濱祐美子 スタリング/西崎弥沙 文/編集部・大橋

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