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主菜

もちもち海鮮にらチヂミ

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更新日 2025/6/16

撮影 福尾美雪

ぷりっとしたえび&いかをふんだんに混ぜ込んだ王道の味! 

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

3~4人分
  • もちもち生地

    • 1
    • 小麦粉
      1カップ1カップ110g相当
    • 片栗粉
      大さじ6
    • 小さじ1/2
    • 1カップ
  • えび(殻つき・中)
    101尾約12g相当
  • 冷凍ロールいか(なければいかの刺し身)
    120g
  • にら
    1/21束約100g相当
  • 玉ねぎ
    1/41個約200g相当
  • ごま酢しょうゆだれ

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
    • 白いりごま
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/2
  • 小麦粉
    適宜
  • ごま油
    大さじ2と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに卵をよく溶きほぐし、水を加えて泡立て器で混ぜる。片栗粉、小麦粉、塩を加えて混ぜ、室温に置く。にらは長さ6cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。たれの材料を混ぜる。

    【ポイント】こんなに入れるの!? というくらい、片栗粉を投入。じゃがいもでんぷんの効果で、もちっと感がアップ!

  2. 2

    えびは殻をむいて尾を取り、背わたがあれば竹串などで取る。冷凍いかは解凍して水けを拭き、格子状に浅く切り目を入れて2cm四方に切る。ともにボールに入れ、小麦粉大さじ1をまぶして水分を閉じこめる。【1】のボールに野菜とともに加えてゴムべらで混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、生地をもう一度混ぜてから流し入れる。フライパンを回して生地を全体に広げ、具が均一になるよう平らにならす。

  4. 4

    ふたをして弱めの中火にし、7分ほど蒸し焼きにする(生地の中央の表面だけがやや生っぽいくらいが目安)。フライ返しで生地の底を持ち上げてみて、こんがりと焼き色がついていたらいったん火を止める。

    【ポイント】厚めの生地だから、蒸気の力でふっくらと火を通すのがキモ!

  5. 5

    フライ返しを生地の下の中央に差し込み、フライパンを矢印のように傾けて、一気にひっくり返す。

  6. 6

    フライパンの縁からごま油大さじ1を回し入れ、ふたをせずに中火で3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

初出 オレンジページ 2015年5/2号

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