大さじ1って何ml？料理のまえに

罪悪感なく食べられるキャロットケーキ

にんじんのやさしい甘さを生かした、サクサクのクランブルに心躍るパウンドケーキ。重曹を加えると、生地が重くならずふんわりとした食感に。卵とバターを使わず、食物繊維もたっぷりだから、食べても罪悪感ゼロ。スパイスが苦手な人は入れなくても。充分おいしくできます。

料理：今井ようこ

撮影：邑口京一郎

材料（約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

A
　薄力粉　150g
　てんさい糖　60g
　ベーキングパウダー　小さじ１
　重曹　小さじ1/２
　シナモンパウダー　小さじ１
　ナツメグ　小さじ1/4
　ジンジャーパウダー　小さじ１/４
　塩　ひとつまみ
B
　にんじん　1本（約120g）
　豆乳ヨーグルト（またはプレーンヨーグルト）　　100g
　植物性オイル（米油など）　大さじ３
- レーズン　30g
- くるみ（ローストしたもの）　20g
- ピスタチオ（ローストしたもの）　20g
〈クランブル生地〉
　薄力粉　20g
　アーモンドプードル　10g
　てんさい糖　10g
　植物性オイル（米油など）　大さじ1～２

熱量 302kcal（1/6量で）塩分 0.2g（1/6量で）

下準備

・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型を敷く。
・にんじんは皮つきのまますりおろす。
・くるみとピスタチオは粗く刻む。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

小さめのボールに薄力粉、アーモンドプードル、てんさい糖を入れる。植物性オイルを少しずつ加えながら（入れすぎに注意）、そぼろ状になるまで指でつまみ混ぜて、クランブル生地を作る。
ボールにAの薄力粉をこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。別のボールにBの豆乳ヨーグルトと植物性オイルを入れて泡立て器でよく混ぜ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
AのボールにBを入れ、生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったらレーズン、くるみ、ピスタチオを加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
型に３の生地を入れ、１のクランブル生地を全体に広げてのせる。170℃のオーブンで45〜50分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4～5分おいてからオーブン用シートごと型からはずして冷ます。

「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ

動画で作り方をチェック！

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。