スイーツ

罪悪感なく食べられるキャロットケーキ

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更新日 2025/6/7

撮影邑口京一郎

にんじんのやさしい甘さを生かした、サクサクのクランブルに心躍るパウンドケーキ。重曹を加えると、生地が重くならずふんわりとした食感に。卵とバターを使わず、食物繊維もたっぷりだから、食べても罪悪感ゼロ。スパイスが苦手な人は入れなくても。充分おいしくできます。

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更新日 2025/6/7

費用目安
約120円
カロリー
302kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

今井よう子

料理家

ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。

今井よう子さんのレシピを見る

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材料

約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分

A
- 薄力粉
  150g
- てんさい糖
  60g
- ベーキングパウダー
  小さじ1
- 重曹
  小さじ1/2
- シナモンパウダー
  小さじ1
- ナツメグ
  小さじ1/4
- ジンジャーパウダー
  小さじ1/4
- 塩
  ひとつまみ
B
- にんじん
  1本
- 豆乳ヨーグルト（またはプレーンヨーグルト）
  100g
- 植物性オイル（米油など）
  大さじ3
レーズン
30g
くるみ（ローストしたもの）
20g
ピスタチオ（ローストしたもの）
20g
〈クランブル生地〉
- 薄力粉
  20g
- アーモンドプードル
  10g
- てんさい糖
  10g
- 植物性オイル（米油など）
  大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型を敷く。
・にんじんは皮つきのまますりおろす。
・くるみとピスタチオは粗く刻む。
・オーブンを170℃に予熱する。

調理

1
小さめのボールに薄力粉、アーモンドプードル、てんさい糖を入れる。植物性オイルを少しずつ加えながら（入れすぎに注意）、そぼろ状になるまで指でつまみ混ぜて、クランブル生地を作る。
2
ボールにAの薄力粉をこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。別のボールにBの豆乳ヨーグルトと植物性オイルを入れて泡立て器でよく混ぜ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
3
AのボールにBを入れ、生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったらレーズン、くるみ、ピスタチオを加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
4
型に３の生地を入れ、【1】のクランブル生地を全体に広げてのせる。170℃のオーブンで45〜50分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4～5分おいてからオーブン用シートごと型からはずして冷ます。

初出　オレンジページ 2023年2/1号

動画で作り方をチェック！

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。