主菜
ブロッコリーと牛こまのカレーしょうゆ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
- 牛こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1/4個
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は厚めに皮をむき、縦に幅7～8mmに切る。
・玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切ってほぐす。
・牛肉は酒大さじ1、片栗粉小さじ1、しょうゆ小さじ1/3をもみ込む。
・合わせ調味料の材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れて1分ほど炒める。牛肉を加え、ほぐしながら2分ほど炒める。
- 2
肉の色が変わったら、ブロッコリーと合わせ調味料を加え、2～3分炒める。
初出 オレンジページ 2019年11/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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