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スイーツ

ぐるぐるショートケーキ

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更新日 2025/6/6

ぐるぐるショートケーキ
撮影 髙杉 純

いちごとクリームをたっぷりロールした正統派。卵をしっかり泡立てるから、ホットケーキミックスでもふわふわに。

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更新日 2025/6/6

  • 50分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

下迫 綾美

料理家

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菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。

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材料

直径約18cmのもの1台分
  • スポンジ生地

    • ホットケーキミックス
      100g
    • 4
    • グラニュー糖
      90g
    • プレーンヨーグルト
      15g
  • ホイップクリーム

    • 生クリーム(乳脂肪分45~47%)
      2カップ
    • 牛乳
      大さじ2
    • グラニュー糖
      40g
  • いちご
    1パック
  • アラザン
    適宜
  • 粉砂糖
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・いちごはさっと洗い、水けを拭く。1/2量はへたを取り、縦半分に切ってから薄切りにする。
・ホットケーキミックスはざるか万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを天板よりひとまわり大きく切り、天板に敷く。
・オーブンを190℃に予熱する。

※今回は内寸26.5×37cmの天板を使用しています。天板のサイズが前後しても同様に作れますが、でき上がりの大きさが多少異なります。

調理

  • 50
    1. 1

      卵とグラニュー糖を泡立てる
      ボールに卵とスポンジ用のグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を溶かす。フライパンに湯を沸かし、80℃くらいになったら火を止める。ボールの底を湯に当て(a)、人肌よりやや熱いくらいになるまで混ぜる。湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で5分ほど泡立てる。ミキサーを持ち上げると生地がゆっくりと流れ落ち、リボン状に積もればOK(b)。ハンドミキサーの低速で1分ほど泡立て、生地のきめを整える。

    2. 2

      ホットケーキミックスを加える
      ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉けがなくなるまで混ぜる(c)。小さめのボールにヨーグルトを入れ、生地を少量加えて泡立て器で混ぜる。生地のボールに戻し入れ(d)、ゴムべらでむらがなくなるまで10回ほど混ぜる。

    3. 3

      生地を天板に流して焼く
      下準備した天板に生地を流し入れ(e)、表面を均等にならして端まで広げる(f)。オーブンの下段に入れ、190℃で8分ほど焼く。中央に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。天板ごと取り出してさまし、粗熱が取れたらシートごと取り出す。シートを一度はがし、スポンジをシートの上に戻す。

    4. 4

      生クリームを泡立てる
      大きめのボールにホイップクリームの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で八分立て(持ち上げるともったりと筋が描け、角がピンと立つ程度)に泡立てる(g)。

    5. 5

      クリームを塗っていちごをのせる
      スポンジがさめたら周囲を1cmほど切り落とし、縦に3等分に切る(h)。表面にホイップクリームの1/2量弱を塗り、薄切りのいちごを均等に並べる(i)。

    6. 6

      スポンジをぐるぐる巻く
      【5】のスポンジ1切れを、端からぐるぐると両手で巻く(j。スポンジが割れやすいので、力を入れないよう注意)。巻き終わったら立て、巻き終わりの部分にホイップクリームを少量塗る(k)。

    7. 7

      生地をつなげながらさらにぐるぐる巻く
      【6】でクリームを塗ったところにもう1切れのスポンジの端をくっつけ、いちごの面を内側にし、1切れ目をしんにして巻きつける(l)。3切れ目も同様に巻き、巻き終わりの部分を斜めに切って(m)形を整える。

    8. 8

      デコレーションして完成
      ケーキを台などにのせ、残りのクリームの約1/2量を、ケーキの中心にのせる。パレットナイフ(なければバターナイフや大きめのスプーンなど)で中心から外側に向かって広げていき、上面に均一に塗る(何度もなでつけるとクリームがぼそぼそになるので、パレットナイフを大きく動かして、少ない回数で塗るとよい)。側面に残りのクリームを均一に塗る(n)。残りのいちごをバランスよく飾り、アラザンを散らして粉砂糖を茶こしを通してふる。

    初出 オレンジページ 2019年12/2号

     


     

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            今日の献立

            主食

            豚しゃぶサラダそうめん

            • 525kcal
            副菜

            油揚げのハムチーズ焼き

            • 167kcal
            副菜

            生ピーマンとしらすのあえもの

            • 52kcal

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