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きのこマリネだれ

食物繊維の豊富なきのこをたれに。
特にまいたけに含まれる食物繊維「β−グルカン」には、血糖値を下げる効果が期待できます。
しょうゆベースのたれが和風メニューにもぴったり。

料理:

撮影: 鈴木泰介

きのこマリネだれ

材料 (1 と1/2カップ分)

  • まいたけ 1パック(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 酢 しょうゆ

熱量 36kcal(1/8量) 塩分 0.7g(1/8量)

作り方

  • しめじは石づきを切り、まいたけとともに小房に分ける。赤唐辛子は種を除く。口径20cmの耐熱のボールに、オリーブオイル、酢、しょうゆ各大さじ2を混ぜ、きのこ、赤唐辛子、にんにくを加えてさっと混ぜる。

  • ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。ざっと混ぜ、さましながら味をなじませる。清潔な保存容器に入れ、冷蔵で1週間ほど保存可能。

バリエーション

きのこマリネだれを焼いた鮭にのせて

焼いた鮭

きのこマリネだれをオムレツにのせて

オムレツ

きのこマリネだれを冷ややっこににのせて

冷ややっこ

レシピ掲載日: 2019.1.17

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