その他
きのこマリネだれ
更新日 2025/8/22
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
1と1/2カップ分
- まいたけ1パック※1パック約100g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、まいたけとともに小房に分ける。赤唐辛子は種を除く。口径20cmの耐熱のボールに、オリーブオイル、酢、しょうゆ各大さじ2を混ぜ、きのこ、赤唐辛子、にんにくを加えてさっと混ぜる。
- 2
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。ざっと混ぜ、さましながら味をなじませる。
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で1週間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2019年1/17売号
バリエーション
焼いた鮭
オムレツ
冷ややっこ
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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