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しそベージェ

バジルではなく、青じそで作るジェノベーゼ。フードプロセッサーがない場合は包丁で刻んでも。

料理:

撮影: 邑口京一郎

しそベージェ

材料 (作りやすい分量)

  • 青じその葉 50枚
  • にんにくの粗いみじん切り 1かけ分
  • アンチョビー(フィレ) 3枚
  • 白すりごま 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • レモン汁 小さじ2
  • オリーブオイル 1と1/2カップ

作り方

  • 青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。

    青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。

しそベージェを使ったいんげんのパスタ

いんげんのしそベージェパスタ

材料(2人分)と作り方

1. さやいんげん6本はへたを取り、斜め3等分に切る。

2. 鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティ120gを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がる2分前にいんげんを加える。

3. ざるに上げ、ボールに入れる。しそベージェ60gを加えてあえる。
(1人分443kcal 塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2021.6.2

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