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しそベージェ

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更新日 2025/6/5

しそベージェ
撮影 邑口京一郎

バジルではなく、青じそで作るジェノベーゼ。フードプロセッサーがない場合は包丁で刻んでも。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約1380円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

作りやすい分量
  • 青じその葉
    50
  • にんにくの粗いみじん切り
    1かけ分
  • アンチョビー(フィレ)
    3
  • 白すりごま
    大さじ3
  • 粉チーズ
    大さじ4
  • 小さじ1/3
  • レモン汁
    小さじ2
  • オリーブオイル
    1と1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。

初出 Cooking 2021年6/2号

しそベージェを使ったいんげんのパスタ

いんげんのしそベージェパスタ

材料(2人分)と作り方

1. さやいんげん6本はへたを取り、斜め3等分に切る。

2. 鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティ120gを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がる2分前にいんげんを加える。

3. ざるに上げ、ボールに入れる。しそベージェ60gを加えてあえる。
(1人分443kcal 塩分1.3g)

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          主食

          なすたっぷりカレー

          • 631kcal
          副菜

          みょうがの甘酢漬け

          • 11kcal
          副菜

          じゃがいもの和風ピクルス

          • 61kcal

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