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なすと豚ひきのうましょうゆ炒め

豚ひき肉のうまみがしみ込んだなすは絶品! にんにくをきかせた甘辛しょうゆ味で、ご飯がよくすすみます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

なすと豚ひきのうましょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • なす(大) 4個(約350g)
  • 豚ひき肉 150g
  • ピーマン 2個
  • うましょうゆだれ〈混ぜる〉
  •  おろしにんにく 1かけ分
  •  砂糖、酒 各大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1
  • 下味
  •  酒、しょうゆ 各小さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油

熱量 377kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ・ なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。
    ・ ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。



作り方

  • ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4~5分焼く。なすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。

  • あいているところにひき肉を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらピーマンを加えて1~2分炒め合わせる。うましょうゆだれを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

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