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自家製レモンこしょう

手作りしたレモンこしょうは香りが格別！ 果汁を入れると酸味も加わり、さわやかさがアップ。ゆずで作れば、自家製ゆずこしょうにも。

料理：

撮影： 豊田朋子

自家製レモンこしょう

材料 （作りやすい分量）

  • レモン（国産）　2個（約200g）
  • 塩　10g（レモンの皮の重量の20％）
  • 赤唐辛子　1本

熱量 3kcal（小さじ1） 塩分 1.0g（小さじ1）

作り方

  • レモンは包丁で皮を厚めにむく。皮の内側のわたをスプーンでざっとこそげ取り、みじん切りにする。赤唐辛子は熱湯に10分ほど浸して柔らかくし、水けを拭く。へたと種を取ってみじん切りにする。

  • レモンの皮、赤唐辛子、塩をすり鉢に入れて、半分ほどの大きさになるまですり混ぜる。レモンの身1個を横半分に切り、果汁を絞ってすり鉢に加え、さらに5分ほどすり混ぜる。清潔な保存容器に入れる。混ぜたらすぐに食べられる。 ポイント ・冷蔵で1カ月ほど保存可能。冷凍すると退色しにくく、3カ月ほど保存可能。 ・ゆず2個（約300g）に替えて、同様に作っても。 ・身が1個あまるので、果汁を別の飲みものや料理に使って。

    レモンの皮、赤唐辛子、塩をすり鉢に入れて、半分ほどの大きさになるまですり混ぜる。レモンの身1個を横半分に切り、果汁を絞ってすり鉢に加え、さらに5分ほどすり混ぜる。清潔な保存容器に入れる。混ぜたらすぐに食べられる。

    ポイント
    ・冷蔵で1カ月ほど保存可能。冷凍すると退色しにくく、3カ月ほど保存可能。
    ・ゆず2個（約300g）に替えて、同様に作っても。
    ・身が1個あまるので、果汁を別の飲みものや料理に使って。

レシピ掲載日： 2020.11.17

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