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手作りめんつゆ

めんつゆの手作りは、意外と簡単。風味がよく格別な味わいで、麺のつけだれや煮ものにすると、いつもとひと味違う仕上がりが楽しめます。

料理:

撮影: 大森忠明

手作りめんつゆ

材料 (作りやすい分量)

  • 削り節 3パック(約15g)
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • しょうゆ みりん
    • ※冷蔵庫で2~3週間保存可能。

熱量 737kcal(全量) 塩分 33.7g(全量)

作り方

  • 鍋に削り節、昆布と、しょうゆ、みりん各1カップ、水1と1/2カップを入れて、弱火で20分煮る。

  • 火を止めて粗熱を取る。万能こし器にペーパータオルを敷き、そっとこす。清潔な保存びんに移す。

レシピ掲載日: 2019.11.17

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