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その他

手作りめんつゆ

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更新日 2025/6/17

撮影 大森忠明

めんつゆの手作りは、意外と簡単。風味がよく格別な味わいで、麺のつけだれや煮ものにすると、いつもとひと味違う仕上がりが楽しめます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    737kcal

  • 塩分

    33.7g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

作りやすい分量
  • 削り節
    3パック1パック約5g相当
  • 昆布(5×5cm)
    1
  • しょうゆ
    1カップ
  • みりん
    1カップ
  • ※冷蔵庫で2~3週間保存可能。

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に削り節、昆布と、しょうゆ、みりん各1カップ、水1と1/2カップを入れて、弱火で20分煮る。

  2. 2

    火を止めて粗熱を取る。万能こし器にペーパータオルを敷き、そっとこす。清潔な保存びんに移す。

初出 オレンジページ 2019年11/17号

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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