主食

ブロッコリーとひき肉のトマトカレー

Name: ブロッコリーとひき肉のトマトカレー
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: ブロッコリー 1株; 合いびき肉 150g; トマト 1個; 黄パプリカ 1/2個; 玉ねぎ 1/2個; パセリチーズご飯; 温かいご飯 茶碗 2杯分; 粉チーズ 適宜; パセリのみじん切り 適宜; 酒 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ2; カレー粉 小さじ2; 塩 小さじ1/3; オリーブオイル 大さじ1

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更新日 2026/2/13

撮影馬場敬子

野菜が主役の、体にやさしいカレー。スパイシーさの中に、野菜ならではの甘みが感じられます。

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更新日 2026/2/13

時間
20分
費用目安
約790円
カロリー
600kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

ブロッコリー（小）
1株(約200g)
合いびき肉
150g
トマト（大）
1個(約200g)
黄パプリカ（大）
1/2個(約100g)
玉ねぎ
1/2個(約100g)
パセリチーズご飯
- 温かいご飯　茶碗
  2杯分(約300g)
- 粉チーズ
  適宜
- パセリのみじん切り
  適宜
酒
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
カレー粉
小さじ2
塩
小さじ1/3～小さじ1/2※好みで増やしても
オリーブオイル
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
ブロッコリーは茎を切り分けて粗みじんに刻む。茎は厚めに皮をむき、粗みじんに刻む。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに刻む。トマトはへたを取って、5～6mm角に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリーを炒める。ひき肉の色が変わり、全体に油が回ったら、トマト、酒を加えてふたをし、中火のまま6～7分蒸し煮にする。カレー粉、塩、トマトケチャップを加えて混ぜ、器に盛る。別の器にご飯を盛り、粉チーズ、パセリをふって添え、カレーをかけながらいただく。

初出　Cooking 2015年2/2売号

レビュー

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