主食
ブロッコリーとひき肉のトマトカレー
更新日 2025/6/18
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ブロッコリー（小）1株※小1株約200g相当
- 合いびき肉150g
- トマト（大）1個※大1個約200g相当
- 黄パプリカ（大）1/2個※大1/2個約100g相当
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
パセリチーズご飯
- 温かいご飯 茶碗2杯分※茶碗2杯分約300g相当
- 粉チーズ適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 酒大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- カレー粉小さじ2
- 塩小さじ1/3※好みで増やしても
- オリーブオイル大さじ1
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り分けて粗みじんに刻む。茎は厚めに皮をむき、粗みじんに刻む。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに刻む。トマトはへたを取って、5～6mm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリーを炒める。ひき肉の色が変わり、全体に油が回ったら、トマト、酒を加えてふたをし、中火のまま6～7分蒸し煮にする。カレー粉、塩、トマトケチャップを加えて混ぜ、器に盛る。別の器にご飯を盛り、粉チーズ、パセリをふって添え、カレーをかけながらいただく。
初出 Cooking 2015年2/2号
レビュー
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質問
20分
600kcal
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