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エリンギソテーのアンチョビーパスタ

アンチョビーの強い塩けとにんにくの香りがたまりません。エリンギはごろっと切って香ばしく焼きつけると弾力が際立ちます。

料理：

撮影： 広瀬貴子

エリンギソテーのアンチョビーパスタ

材料 （2人分）

  • スパゲティ（1.6mm）　180g
  • エリンギ　1パック（約100g）
  • アンチョビー（フィレ）　2枚
  • にんにくの薄切り　大1かけ分
  • パセリのみじん切り　小さじ2
  • 塩　オリーブオイル　こしょう

熱量 448kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • エリンギは大きめの乱切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる（途中、ゆで汁1/3カップを取り分けておく）。

  • フライパンににんにくとオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、弱めの中火にかける。焼き色がついてきたらエリンギを加え、こんがりと色づくまで焼きつけるように炒める。アンチョビーを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

    フライパンににんにくとオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、弱めの中火にかける。焼き色がついてきたらエリンギを加え、こんがりと色づくまで焼きつけるように炒める。アンチョビーを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

  • 取り分けたゆで汁を加えて中火にし、煮立ったら、スパゲティを湯をきって加え、さっとからめる。器に盛り、パセリをふる。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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