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主食

エリンギソテーのアンチョビーパスタ

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更新日 2025/6/19

エリンギソテーのアンチョビーパスタ
撮影 広瀬貴子

アンチョビーの強い塩けとにんにくの香りがたまりません。エリンギはごろっと切って香ばしく焼きつけると弾力が際立ちます。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    448kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • スパゲティ(1.6mm)
        180g
      • エリンギ
        1パック1パック約100g相当
      • アンチョビー(フィレ)
        2
      • にんにくの薄切り(大)
        1かけ分
      • パセリのみじん切り
        小さじ2
      • 少々
      • オリーブオイル
        大さじ1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        エリンギは大きめの乱切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる(途中、ゆで汁1/3カップを取り分けておく)。

      2. 2

        フライパンににんにくとオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、弱めの中火にかける。焼き色がついてきたらエリンギを加え、こんがりと色づくまで焼きつけるように炒める。アンチョビーを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

      3. 3

        取り分けたゆで汁を加えて中火にし、煮立ったら、スパゲティを湯をきって加え、さっとからめる。器に盛り、パセリをふる。

      初出 オレンジページ 2019年10/2号

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            上田 淳子

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                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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