主菜
れんこんつくね
更新日 2025/6/19

レシピを作った人
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- れんこん(大)1/2節※1/2節約150g相当
肉だね
- 鶏ひき肉200g
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 卵白1個分
- パン粉1/4カップ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
照り焼きだれ
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 三つ葉のざく切り1/4束分
- 卵黄1個分
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
バットに、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。れんこんは皮をむき、薄い輪切りを6枚とる。残りはめん棒などでたたいて一口大に割り、粗く刻む。照り焼きだれの材料を混ぜる。
- 2
ボールに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、刻んだれんこんを加えてさらに混ぜる。6等分にして厚さ1cmほどの円形に整え、輪切りのれんこんを1枚ずつはって押さえる。れんこんの面を上にして【1】のバットに並べ、表面に小麦粉を茶こしを通して薄くふる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【2】をれんこんの面を下にして並べ入れ、こんがりするまで両面を2分ずつ焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、たれを回し入れ、汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、三つ葉と卵黄を添える。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
質問

\ オレペAIが選んだ /「れんこんつくね」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
