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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんつくね

輪切りの断面が美しい、お手本のようなれんこんメニュー！　粗く刻んだれんこんをたねに入れ、食感にアクセントを。

料理：

撮影： 澤木央子

れんこんつくね

材料 （2人分）

  • れんこん（大）　1/2節（約150g）
  • 肉だね
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 　卵白　1個分
  • 　パン粉　1/4カップ
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ1
  • 照り焼きだれ
  • 　しょうゆ、みりん、酒、水　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 三つ葉のざく切り　1/4束分
  • 卵黄　1個分
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 355kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • バットに、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。れんこんは皮をむき、薄い輪切りを6枚とる。残りはめん棒などでたたいて一口大に割り、粗く刻む。照り焼きだれの材料を混ぜる。

  • ボールに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、刻んだれんこんを加えてさらに混ぜる。6等分にして厚さ1cmほどの円形に整え、輪切りのれんこんを1枚ずつはって押さえる。れんこんの面を上にして【1】のバットに並べ、表面に小麦粉を茶こしを通して薄くふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【2】をれんこんの面を下にして並べ入れ、こんがりするまで両面を2分ずつ焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、たれを回し入れ、汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、三つ葉と卵黄を添える。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【2】をれんこんの面を下にして並べ入れ、こんがりするまで両面を2分ずつ焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、たれを回し入れ、汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、三つ葉と卵黄を添える。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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