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れんこんキーマカレー

玉ねぎを蒸し炒めにするのがこく出しのワザ! れんこんの食感やかぼちゃの甘みも、いいアクセントに。

料理:

撮影: 鈴木泰介

れんこんキーマカレー

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ(小) 1個(約150g)
  • れんこん 1/2節(約150g)
  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分(各小さじ1)
  • カレー粉 大さじ1~1と1/2
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 バター 小麦粉 トマトケチャップ しょうゆ 塩 こしょう

熱量 847kcal(1人分) 塩分 4.4g(1人分)

下準備

     
  • ・玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
    ・れんこんは皮をむいて幅7~8mmのいちょう切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げる。
    ・かぼちゃはわたと種を取り、小さめの一口大に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れてふたをして、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し炒めにする。ふたを取り、焼き色がつくまでさらに2分ほど炒める。バター大さじ1、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、合いびき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

  • れんこんを加えてさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2を加えて炒める。粉がなじんだら水2カップを加え、鍋底をこすりながら煮立てる。かぼちゃを加え、ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2019.10.17

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