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主食

れんこんキーマカレー

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更新日 2025/6/20

撮影 鈴木泰介

玉ねぎを蒸し炒めにするのがこく出しのワザ! れんこんの食感やかぼちゃの甘みも、いいアクセントに。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    847kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 合いびき肉
        200g
      • 玉ねぎ(小)
        11個約150g相当
      • れんこん
        1/21/2節約150g相当
      • かぼちゃ
        1/81/8個約200g相当
      • にんにくのすりおろし
        1かけ分1かけ分小さじ1相当
      • しょうがのすりおろし
        1かけ分1かけ分小さじ1相当
      • カレー粉
        大さじ1好みで増やしても
      • 温かいご飯 茶碗
        2杯分茶碗1杯分約150g相当
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1
      • 小麦粉
        大さじ2
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
      ・れんこんは皮をむいて幅7~8mmのいちょう切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げる。
      ・かぼちゃはわたと種を取り、小さめの一口大に切る。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れてふたをして、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し炒めにする。ふたを取り、焼き色がつくまでさらに2分ほど炒める。バター大さじ1、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、合いびき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

      2. 2

        れんこんを加えてさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2を加えて炒める。粉がなじんだら水2カップを加え、鍋底をこすりながら煮立てる。かぼちゃを加え、ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

      初出 オレンジページ 2019年10/17号

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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