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なすと豚バラのみそ炒め

なすと相性のいいみそを合わせた、こっくり味の炒めもの。にんにくをきかせ、パンチのある味わいに。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

なすと豚バラのみそ炒め

材料 (2人分)

  • なす 4個(約320g)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  酒、みそ 各大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油

熱量 426kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切ってがくを取り、大きめの乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、縦3等分に切ってから、斜めに幅1.5㎝に切る。豚肉は長さを3等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を1切れずつ広げながら並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、なすを加えて強火で炒め合わせる。なすに油が回ったら中火にし、なすがしんなりとするまでさらに炒める。にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ってきたら、赤パプリカと合わせ調味料を加える。味をからめるように炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。

 

 

レシピ掲載日: 2010.6.2

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