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主菜

なすと豚バラのみそ炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 木村 拓(東京料理写真)

なすと相性のいいみそを合わせた、こっくり味の炒めもの。にんにくをきかせ、パンチのある味わいに。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    426kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • なす
    41個約80g相当
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • 赤パプリカ
    1/2
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • 合わせ調味料

    • 大さじ2
    • みそ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
  • サラダ油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切ってがくを取り、大きめの乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、縦3等分に切ってから、斜めに幅1.5㎝に切る。豚肉は長さを3等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を1切れずつ広げながら並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、なすを加えて強火で炒め合わせる。なすに油が回ったら中火にし、なすがしんなりとするまでさらに炒める。にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ってきたら、赤パプリカと合わせ調味料を加える。味をからめるように炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。

初出 オレンジページ 2010年6/2号

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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