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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

とろ卵入りカレーポテサラ

具はじゃがいもと卵のみで超シンプル！　なのに、ヨーグルトのさっぱりした味つけとカレー風味のアクセントで、たまらないおいしさです。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

とろ卵入りカレーポテサラ

材料 （2人分）

  • じゃがいも（男爵またはキタアカリ）　2個（約300g）
  • 卵　2個
  • プレーンヨーグルト　大さじ2
  • カレー粉　小さじ1
  • 牛乳　適宜
  • 塩　こしょう　マヨネーズ

熱量 277kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にし、卵とともにフライパンに並べる。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分蒸しゆでにしたら卵は取り出し、冷水で冷やす。じゃがいもはそのまま竹串がすっと通るまでさらに7分ほど蒸しゆでにする（途中水が少なくなったら適宜たす）。

    じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にし、卵とともにフライパンに並べる。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分蒸しゆでにしたら卵は取り出し、冷水で冷やす。じゃがいもはそのまま竹串がすっと通るまでさらに7分ほど蒸しゆでにする（途中水が少なくなったら適宜たす）。

  • じゃがいもが熱いうちに皮をむき（やけどに注意する）、ボールに入れる。フォークでざっくりとつぶし、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてなじませ、粗熱を取る。

  • マヨネーズ大さじ2～2と1/2、ヨーグルト、カレー粉を加えて混ぜる。牛乳大さじ1/2～1を加えて混ぜ、なめらかになるよう調整する（パサつきが残るようなら、さらに牛乳適宜をたして調整する）。ゆで卵を加え、ざっくりつぶしながら混ぜる。

レシピ掲載日： 2019.9.2

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