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とろたま肉巻きから揚げ

半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ!

料理:

撮影: 福尾美雪

とろたま肉巻きから揚げ
  • 熱量 466kcal(1/3量)
  • 塩分 2.3g(1/3量)

材料 (2~3人分)

  • 卵 3個
  • 豚もも薄切り肉 6枚(約120g)
  • 〈下味〉
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  塩 ひとつまみ
  •  こしょう 少々 
  • 〈ころも〉
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉、片栗粉 各大さじ2と1/2
  •  水 大さじ1/2
  • サラダ菜 適宜
  • 小麦粉 揚げ油

下準備

卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。

作り方

ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。
ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日:2017.9.17

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