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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

とろたま肉巻きから揚げ

半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ！

料理：

撮影： 福尾美雪

とろたま肉巻きから揚げ

材料 （2～3人分）

  • 卵　3個
  • 豚もも薄切り肉　6枚（約120g）
  • 〈下味〉
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　塩　ひとつまみ
  • 　こしょう　少々　
  • 〈ころも〉
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉、片栗粉　各大さじ2と1/2
  • 　水　大さじ1/2
  • サラダ菜　適宜
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 466kcal（1/3量） 塩分 2.3g（1/3量）

下準備

    　

  • 卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。



作り方

  • ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。

    ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日： 2017.9.17

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