主菜

とろたま肉巻きから揚げ

Name: とろたま肉巻きから揚げ
Yield: その他
Ingredients: 卵 3個; 豚もも薄切り肉 6枚; 〈下味〉; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; にんにくのすりおろし 1/2かけ分; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; 〈ころも〉; 溶き卵 1個分; 小麦粉 大さじ2と1/2; 片栗粉 大さじ2と1/2; 水 大さじ1/2; サラダ菜 適宜; 小麦粉 薄くまぶす; 揚げ油 高さ2cm

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更新日 2025/6/16

撮影福尾美雪

半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ！

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更新日 2025/6/16

費用目安
約150円
カロリー
466kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2～3人分

卵
3個
豚もも薄切り肉
6枚
〈下味〉
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- にんにくのすりおろし
  1/2かけ分
- 塩
  ひとつまみ
- こしょう
  少々
〈ころも〉
- 溶き卵
  1個分
- 小麦粉
  大さじ2と1/2
- 片栗粉
  大さじ2と1/2
- 水
  大さじ1/2
サラダ菜
適宜
小麦粉
薄くまぶす
揚げ油
高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

下準備

卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。

調理

1
ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。
2
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。