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主菜

とろたま肉巻きから揚げ

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更新日 2025/6/16

とろたま肉巻きから揚げ
撮影 福尾美雪

半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ!

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2~3人分
  • 3
  • 豚もも薄切り肉
    6
  • 〈下味〉

    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • ひとつまみ
    • こしょう
      少々
  • 〈ころも〉

    • 溶き卵
      1個分
    • 小麦粉
      大さじ2と1/2
    • 片栗粉
      大さじ2と1/2
    • 大さじ1/2
  • サラダ菜
    適宜
  • 小麦粉
    薄くまぶす
  • 揚げ油
    高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

下準備

卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

初出 オレンジページ 2017年9/17号

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