とろたま肉巻きから揚げ
半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ！
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 466kcal（1/3量）
- 塩分 2.3g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 卵 3個
- 豚もも薄切り肉 6枚（約120g）
- 〈下味〉
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 〈ころも〉
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉、片栗粉 各大さじ2と1/2
- 水 大さじ1/2
- サラダ菜 適宜
- 小麦粉 揚げ油
下準備
卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。
作り方
ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。
レシピ掲載日：2017.9.17
