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豚の梅しそ和風ピカタ

梅の酸味が豚肉の風味を引き立てます。さめてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。

料理:

撮影: 鈴木泰介

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 8枚(約200g)
  • 青じその葉 4枚
  • 梅干し(小) 2個
  • 〈卵液〉
  •  溶き卵 1個分
  •  白すりごま 小さじ2
  •  削り節 1/2パック(約2g)
  •  塩、こしょう 各少々
    • ベビーリーフ 適宜
    • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 369kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ・豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
    ・青じそは軸を取って縦半分に切る。
    ・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
    ・卵液の材料を混ぜる。



作り方

  • 豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。

    豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。

  • 【1】に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を並べる。焼き色がつくまで1~2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日: 2018.12.2

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