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豚の梅しそ和風ピカタ

梅の酸味が豚肉の風味を引き立てます。さめてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木泰介

豚の梅しそ和風ピカタ

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（しょうが焼き用）　8枚（約200g）
  • 青じその葉　4枚
  • 梅干し（小）　2個
  • 〈卵液〉
  • 　溶き卵　1個分
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 　削り節　1/2パック（約2g）
  • 　塩、こしょう　各少々
    • ベビーリーフ　適宜
    • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

熱量 369kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • ・豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
    ・青じそは軸を取って縦半分に切る。
    ・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
    ・卵液の材料を混ぜる。



作り方

  • 豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。

    豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。

  • 【1】に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を並べる。焼き色がつくまで1～2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

 
夏バテを吹き飛ばせ！ 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日： 2018.12.2

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