豚の梅しそ和風ピカタ
梅の酸味が豚肉の風味を引き立てます。さめてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。
料理： 新谷友里江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 369kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（しょうが焼き用） 8枚（約200g）
- 青じその葉 4枚
- 梅干し（小） 2個
- 〈卵液〉
- 溶き卵 1個分
- 白すりごま 小さじ2
- 削り節 1/2パック（約2g）
- 塩、こしょう 各少々
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- ベビーリーフ 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
下準備
・豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
・青じそは軸を取って縦半分に切る。
・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
・卵液の材料を混ぜる。
・青じそは軸を取って縦半分に切る。
・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
・卵液の材料を混ぜる。
作り方
豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。
【1】に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を並べる。焼き色がつくまで1～2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2018.12.2
