副菜
あじのエスニックサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 三村健二
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- あじ(三枚におろし、皮と小骨を除いたもの)2尾分
- 紫玉ねぎ（小）1個
- 赤パプリカ1/4個
- 香菜1株
ドレッシング
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- レモン汁大さじ1
- はちみつ大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 水大さじ1
作り方
調理
- 1
紫玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。ともに氷水に3分ほどさらし、しっかりと水けをきる。
- 2
香菜は根元を切って葉を摘み、茎はみじん切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ、香菜の茎を加えて混ぜる。
- 3
あじは一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、【2】のドレッシング大さじ1を加えてからめる。紫玉ねぎ、パプリカ、香菜の葉を加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのドレッシングをかける。
初出 Cooking 2018年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
432kcal
15分
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