副菜
たたききゅうりのわさびドレッシングあえ
更新日 2026/2/22
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- かまぼこ70g
A
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 練りわさび小さじ2/3～小さじ1
- 昆布茶小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板に置き、めん棒などでたたいて割り、一口大にちぎる。かまぼこは薄いそぎ切りにする。
- 2
ボールにAをよく混ぜ合わせ、きゅうりとかまぼこを加えて、全体を混ぜる。
初出 Cooking 2009年6/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
レビュー
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