から揚げときゅうりの棒棒鶏ソース
ジューシーでうまみたっぷりのから揚げに、みずみずしくパリッと食感のよいきゅうりは相性抜群の組み合わせ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 446kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（250～300g）
- きゅうり 1本
- しょうが汁 少々
- A
- 酢、白練りごま 各大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ1
- ラー油 少々
- しょうゆ 酒 小麦粉
- 片栗粉 揚げ油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、しょうゆ、酒各大さじ1をふって手でもみ、20分ほどおく。小麦粉、片栗粉各大さじ1を加え、手で混ぜてまんべんなくまぶす。きゅうりはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて割り、食べやすくちぎる。Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。
フライパンに揚げ油を高さ3～4cmまで入れて低温（160〜165℃）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき上下を返しながら4～5分揚げ、強めの中火にして、さらに1分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。きゅうりとともに器に盛り、ソースをかける。
レシピ掲載日：2009.6.2
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