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なすのひき肉ボート

とろけるように柔らかいなすと、スパイシーなひき肉のコンビネーションが絶妙。見た目にも楽しく、おもてなしにおすすめです。

料理:

撮影: 尾田学

なすのひき肉ボート
  • 熱量 257kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 4個(約280g)
  • 合いびき肉 120g
  • プチトマト 4個
  • 玉ねぎ 1/4個(約40g)
  • にんにく 小1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2~1
  • 塩 サラダ油 酒

作り方

プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。なすは縦に4本、しま目に皮をむき、耐熱皿に重ならないようにのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、【1】のなすを並べ入れる。油を全体にからめるように焼いて塩少々をふり、しんなりとしたら耐熱の器に並べる。
フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を順に炒める。肉がポロポロになったらカレー粉、塩小さじ1/3、酒大さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒める。
【2】のなすを菜箸で縦長に裂くようにしてくぼみを作り、【3】のひき肉を1/4量ずつ詰める。プチトマトをのせ、温めたオーブントースターで4分ほど焼く。
【2】のなすを菜箸で縦長に裂くようにしてくぼみを作り、【3】のひき肉を1/4量ずつ詰める。プチトマトをのせ、温めたオーブントースターで4分ほど焼く。

レシピ掲載日:2009.6.2

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