春キャベツとえびの甘酢炒め
シャキッとしたキャベツのみずみずしさを生かした〈炒め方〉に注目。甘酸っぱさが食欲を刺激します。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツ 3～4枚（約300g）
- むきえび 100g
- A
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- サラダ油 片栗粉 酒
作り方
キャベツはしんの太い部分を切り、3～4cm四方に切る。えびは背わたがあれば取り、さっと洗って水けを拭く。Aは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。全体に油が回ったら水大さじ1～2をふり、ふたをして1分ほど蒸し、バットなどに取り出す。フライパンはさっと拭く。
えびに片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、キャベツを戻し入れる。Aを回し入れ、全体を炒める。
レシピ掲載日：2011.3.2
