主菜
春キャベツとえびの甘酢炒め
更新日 2025/7/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春キャベツ3枚
- むきえび100g
A
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんの太い部分を切り、3～4cm四方に切る。えびは背わたがあれば取り、さっと洗って水けを拭く。Aは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。全体に油が回ったら水大さじ1～2をふり、ふたをして1分ほど蒸し、バットなどに取り出す。フライパンはさっと拭く。
- 3
えびに片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、キャベツを戻し入れる。Aを回し入れ、全体を炒める。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
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質問
196kcal
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