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春キャベツとえびの甘酢炒め

シャキッとしたキャベツのみずみずしさを生かした〈炒め方〉に注目。甘酸っぱさが食欲を刺激します。

料理：

撮影： 尾田学

春キャベツとえびの甘酢炒め

材料 （2人分）

  • 春キャベツ　3～4枚（約300g）
  • むきえび　100g
  • A
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • サラダ油　片栗粉　酒

熱量 196kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんの太い部分を切り、3～4cm四方に切る。えびは背わたがあれば取り、さっと洗って水けを拭く。Aは混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。全体に油が回ったら水大さじ1～2をふり、ふたをして1分ほど蒸し、バットなどに取り出す。フライパンはさっと拭く。

  • えびに片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、キャベツを戻し入れる。Aを回し入れ、全体を炒める。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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