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春キャベツとえびの甘酢炒め

シャキッとしたキャベツのみずみずしさを生かした〈炒め方〉に注目。甘酸っぱさが食欲を刺激します。

料理:

撮影: 尾田学

春キャベツとえびの甘酢炒め
  • 熱量 196kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春キャベツ 3~4枚(約300g)
  • むきえび 100g
  • A
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • サラダ油 片栗粉 酒

作り方

キャベツはしんの太い部分を切り、3~4cm四方に切る。えびは背わたがあれば取り、さっと洗って水けを拭く。Aは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。全体に油が回ったら水大さじ1~2をふり、ふたをして1分ほど蒸し、バットなどに取り出す。フライパンはさっと拭く。
えびに片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、キャベツを戻し入れる。Aを回し入れ、全体を炒める。

レシピ掲載日:2011.3.2

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