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あさりのだし巻き卵

だし汁の代わりにあさりの蒸し汁を加えて、うまみたっぷり。

料理:

撮影: 大泉省吾

あさりのだし巻き卵
  • 熱量 139kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 卵 5個
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • 塩 酒 砂糖 サラダ油

作り方

あさりは多めの塩を入れた水の中で、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。耐熱のボールに入れ、酒大さじ2をふってふんわりとラップをかけ、あさりの口が開くまで電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。粗熱を取り、殻から身をはずす。蒸し汁もとっておく。
あさりは多めの塩を入れた水の中で、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。耐熱のボールに入れ、酒大さじ2をふってふんわりとラップをかけ、あさりの口が開くまで電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。粗熱を取り、殻から身をはずす。蒸し汁もとっておく。
ボールに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜる。あさりの蒸し汁1/3カップ、あさりの身を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【2】の卵液の1/3量を流し入れる。手前から中央、向こう側から中央の順に3つに折りたたみ、フライパンの向こう側に寄せる。卵焼きを少し持ち上げて残りの卵液の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に2つ~3つに折りたたみ、再びフライパンの向こう側に寄せる。
フライパンにサラダ油小さじ1をたして残りの卵液を同様に流し入れ、形を整えながら同様にたたむ。火を少し弱めて中まで火を通し、粗熱を取って食べやすく切る。

レシピ掲載日:2010.3.2

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