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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりのだし巻き卵

だし汁の代わりにあさりの蒸し汁を加えて、うまみたっぷり。

料理：

撮影： 大泉省吾

あさりのだし巻き卵

材料 （4人分）

  • 卵　5個
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　200g
  • 塩　酒　砂糖　サラダ油

熱量 139kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • あさりは多めの塩を入れた水の中で、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。耐熱のボールに入れ、酒大さじ2をふってふんわりとラップをかけ、あさりの口が開くまで電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。粗熱を取り、殻から身をはずす。蒸し汁もとっておく。

    あさりは多めの塩を入れた水の中で、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。耐熱のボールに入れ、酒大さじ2をふってふんわりとラップをかけ、あさりの口が開くまで電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。粗熱を取り、殻から身をはずす。蒸し汁もとっておく。

  • ボールに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜる。あさりの蒸し汁1/3カップ、あさりの身を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【2】の卵液の1/3量を流し入れる。手前から中央、向こう側から中央の順に3つに折りたたみ、フライパンの向こう側に寄せる。卵焼きを少し持ち上げて残りの卵液の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に2つ～3つに折りたたみ、再びフライパンの向こう側に寄せる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1をたして残りの卵液を同様に流し入れ、形を整えながら同様にたたむ。火を少し弱めて中まで火を通し、粗熱を取って食べやすく切る。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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