揚げかつおの玉ねぎドレッシング
かつおはかるく火が通るくらいに揚げて、新鮮なおいしさを味わって。甘酸っぱい玉ねぎドレッシングがよく合います。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 409kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- かつお（刺し身用） 350g
- 玉ねぎ 小1個
- ベビーリーフ 1袋
- A
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢、水 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 粗びき黒こしょう
- 小麦粉 サラダ油
作り方
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。かつおは幅1cmのそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。
フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをゆっくりと2～3分炒め、しんなりとしたらAを加えて、ひと煮する。器にかつおを盛り、玉ねぎをソースごとかけ、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2009.3.2
