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主菜

揚げかつおの玉ねぎドレッシング

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更新日 2025/6/17

撮影 川浦堅至

かつおはかるく火が通るくらいに揚げて、新鮮なおいしさを味わって。甘酸っぱい玉ねぎドレッシングがよく合います。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    409kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • かつお(刺し身用)
        350g
      • 玉ねぎ 小
        1
      • ベビーリーフ
        1
      • A

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • 粗びき黒こしょう
      • 小麦粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。かつおは幅1cmのそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。

      3. 3

        フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをゆっくりと2~3分炒め、しんなりとしたらAを加えて、ひと煮する。器にかつおを盛り、玉ねぎをソースごとかけ、ベビーリーフを添える。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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