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揚げかつおの玉ねぎドレッシング

かつおはかるく火が通るくらいに揚げて、新鮮なおいしさを味わって。甘酸っぱい玉ねぎドレッシングがよく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げかつおの玉ねぎドレッシング
  • 熱量 409kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつお(刺し身用) 350g
  • 玉ねぎ 小1個
  • ベビーリーフ 1袋
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酢、水 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 塩 粗びき黒こしょう
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。かつおは幅1cmのそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。
フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをゆっくりと2~3分炒め、しんなりとしたらAを加えて、ひと煮する。器にかつおを盛り、玉ねぎをソースごとかけ、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日:2009.3.2

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