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卵とアスパラのとろとろ炒め

とろとろ卵のやさしい口当たりと、アスパラときくらげの食感のコントラストが美味。

料理：

撮影： 川浦堅至

卵とアスパラのとろとろ炒め

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • 鶏もも肉　1/2枚（約120g）
  • グリーンアスパラガス　1束（4～5本）
  • きくらげ（乾燥）　5g
  • A
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　水　2/3カップ
  • 　片栗粉　小さじ1
  • サラダ油　砂糖　塩　こしょう

熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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