主菜
卵とアスパラのとろとろ炒め
更新日 2026/2/22
撮影 川浦堅至
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材料
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2人分
- 卵2個
- 鶏もも肉1/2枚
- グリーンアスパラガス1束(4～5本)
- きくらげ（乾燥）5g
A
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ2
- 水2/3カップ
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
280kcal
5分
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