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卵とアスパラのとろとろ炒め

とろとろ卵のやさしい口当たりと、アスパラときくらげの食感のコントラストが美味。

料理:

撮影: 川浦堅至

卵とアスパラのとろとろ炒め

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 鶏もも肉 1/2枚(約120g)
  • グリーンアスパラガス 1束(4~5本)
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • A
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  水 2/3カップ
  •  片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 砂糖 塩 こしょう

熱量 280kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2~3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2~3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2~3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2~3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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