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副菜

たらの芽のごまみそあえ

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更新日 2025/6/17

撮影 南雲保夫

少しくせのあるたらの芽に、ごまたっぷりのみそ味が好相性。ご飯のお供やお酒のおつまみにもぴったりです。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

井原 裕子

料理家

      食生活アドバイザー 野菜ソムリエ

      ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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      材料

      作りやすい分量
      • たらの芽
        20
      • あえごろも

        • 白すりごま
          大さじ2
        • だし汁
          大さじ1
        • 大さじ1
        • みそ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      根元の堅い皮を手で横にくるりとむく。

      Tip 1
      Tip 1

      さらに包丁の刃元で根元の堅い部分を縦にそぎ取る。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        たらの芽は上記を参照して下ごしらえをし、縦半分に切る。熱湯で1分ほどゆでて水けをきり、粗熱を取る。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を加えてあえる。

        ☆4~5日間保存可能!
        密閉できる保存容器に入れ(温かいおかずは完全にさましてから)、冷蔵庫で保存します。食べるときは、清潔な箸やスプーンで食べる分だけ取り出して。

        ☆おべんとうにするときは
        必ずさました状態のものを詰めるようにし、汁けがあるおかずを入れる場合は、しっかりと汁けをきってから詰めましょう。

      初出 Cooking 2014年2/2号

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            井原 裕子

            料理家

                食生活アドバイザー 野菜ソムリエ

                ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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