副菜
白菜の中華風甘酢漬け
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 白菜3枚
- しょうが 小1かけ
A
- 酢大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
白菜は長さ3～4cm、幅7～8mmの細切りにし、塩少々をふる。5～10分おいてからしんなりとするまでよくもみ、水けをしっかりと絞る。
- 2
しょうがは皮をむいてせん切りにし、Aとともにボールに入れて混ぜ合わせる。いただく直前に白菜を加え、全体を混ぜる。
初出 Cooking 2009年12/2売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
297kcal
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