副菜

白菜の中華風甘酢漬け

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 川浦堅至

甘酸っぱい漬け汁にごま油とオイスターソースを加えた、こくのある味わい。しょうがの香りがアクセントです。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    47kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜
    3枚
  • しょうが　小
    1かけ

  • A

    • 酢
      大さじ2
    • ごま油
      小さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1
    • オイスターソース
      小さじ1と1/3
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は長さ3～4cm、幅7～8mmの細切りにし、塩少々をふる。5～10分おいてからしんなりとするまでよくもみ、水けをしっかりと絞る。

  2. 2

    しょうがは皮をむいてせん切りにし、Aとともにボールに入れて混ぜ合わせる。いただく直前に白菜を加え、全体を混ぜる。

初出　Cooking 2009年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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