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豆腐とたらのみそ風味グラタン

牛乳に片栗粉でとろみをつけ、みそを溶き入れた、あっさりとした和風クリームソース。チーズをのせて、こんがり焼き上げて。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐とたらのみそ風味グラタン
  • 熱量 369kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 生たらの切り身 2切れ
  • ほうれん草 小1/2わ(約100g)
  • 牛乳 1/2カップ強
  • ピザ用チーズ 40g
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 片栗粉 バター みそ

作り方

豆腐は縦半分に切って、横に幅1cmに切る。ペーパータオル2枚を敷いた皿に並べて10分ほどおき、水きりをする。たらは骨があれば除き、水けを拭いて3つにそぎ切りにし、薄く塩、粗びき黒こしょうをふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水けをよく絞り、長さ4~5cmに切る。
豆腐の水けをペーパータオルで押さえ、小麦粉小さじ1をふる。フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、豆腐を並べ入れて2分焼き、裏返して1分焼いて取り出す。バター大さじ1/2をたして中火で溶かし、たらを皮目から並べ入れて2分焼き、裏返して1分焼く。
耐熱容器に薄くバターを塗り、ほうれん草を敷いて豆腐、たらを交互に少し重ねながら並べ入れる。小鍋に牛乳を入れ、片栗粉小さじ1を牛乳小さじ2で溶いて加えて混ぜる。弱めの中火にかけ、混ぜながら煮て、とろみがついたらみそ小さじ2を溶き入れる。豆腐とたらにかけ、チーズを散らし、オーブントースターで5~6分こんがりと焼く。

レシピ掲載日:2009.12.2

“明太子+マヨネーズのソースをかけて焼いても”
明太子+マヨネーズのソースをかけて焼いても
豆腐1丁(300g)、生たら1切れは上記の【1】、【2】と同様にします。ほうれん草1/2わ(約150g)は【1】と同様にします。【3】と同様に、耐熱容器にほうれん草、豆腐、たらを入れ、辛子明太子(皮を除いて)大さじ2、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせてところどころにのせ、オーブントースターで3~4分、マヨネーズが溶けるまで焼きます。

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